Zutaten:
1 Dose Lipperland Grünkohl
Salz
50g Schweineschmalz
2 Zwiebeln
1/4 Liter kräftige Fleischbrühe
250g durchwachsener Räucherspeck
1 große Kartoffel
weißer Pfeffer
1 Msp abgeriebene Muskatnuß
4 kleine Schinken-Mettwürste oder/und Kassler Koteletts

Zubereitung:
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln schälen, hacken und in dem Schmalz anrösten. Lipperland Grünkohl dazugeben und einige Minuten unter Wenden anschmoren, Salzen, die Brühe angießen und den Speck zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anwärmen (nicht mehr kochen). Die geschälte Kartoffel reiben. Das Ganze mit der geriebenen rohen Kartoffel abbinden. Den Speck herausnehmen und warm stellen. Den Kohl mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Mettwürste auf den Kohl inden Topf legen und etwas 15 Min. warm werden lassen. Den Speck in Scheiben schneiden und den Grünkohl, mit den Speckscheiben belegt servieren. Dazu reichen wir Salz- oder Bratkartoffeln. Ein gepflegtes Bier sollte night fehlen. Nach dem Mahl reichen wir einen gut gekühlten Oldesloer Kümmel.

Photo and Recipe courtesy of Konservenfabrik Lubella